黒糖かりんとうは、日本の伝統的な和菓子の一つで、サクサクとした食感と甘さが特徴です。料理研究家のゆかり氏が動画で紹介するこのレシピは、手軽に自宅で作れる方法を提供しています。今回は、薄力粉を使った簡単な作り方に焦点を当てています。

まずは材料の紹介です。薄力粉、牛乳、砂糖、サラダ油、ベーキングパウダー、水、揚げ油を用意します。通常、カリントを作る際は強力粉を使用することが多いですが、今回は薄力粉だけで簡単に仕上げることができます。牛乳を加えることで、しっとりとした生地に仕上がり、より美味しさが増します。

作り方は、まずボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れて混ぜます。次に牛乳とサラダ油を加え、ゴムベラでしっかりと混ぜます。生地がまとまったら、まな板で1cm弱の厚さに伸ばし、1cm幅に切り分けます。形を整えた後、160度に熱した油でじっくりと揚げます。この際、低温でゆっくり揚げることが、カリカリの食感を実現するポイントです。

揚げた後は、黒糖を水と一緒に加熱し、カリントを絡めることで甘さを引き立てます。このプロセスで、カリントの表面にしっかりとした甘さが付着し、風味が増します。冷ました後はサクサクの食感が楽しめます。

ゆかり氏のレシピは、手軽でありながら本格的な和菓子を楽しむことができる内容となっています。家庭で簡単に作れる黒糖かりんとうをぜひ試してみてはいかがでしょうか。