マグロの血合い肉や未利用魚…廃棄部位に健康効果!? 捨てられていた魚の魅力【ニュース ジグザグ】

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【緊急速報】マグロの未利用部位に健康効果!?神奈川・御崎漁港での新たな発見

神奈川県御崎漁港で、マグロの血合い肉が健康に良いとされる新たな研究結果が発表され、注目を集めています。これまで廃棄されていたこの部位には、活性酸素を除去する能力があることが判明し、健康意識の高い消費者たちに新たな食材としての需要が生まれています。

血合い肉は、マグロの体の約24%を占めているものの、見た目の悪さから従来は捨てられていました。しかし、共同研究によってその健康効果が明らかになり、ブランド化が進んでいます。研究結果では、90人を対象にした3週間の実験で、血合い肉を食べた人々の病気リスクが改善されることが確認されました。

御崎漁港では、23の飲食店がこの血合い肉を使った料理を提供し、コロッケや鍋など、独自の調理法でその風味を引き立てています。客からは「従来のマグロよりも美味しい」との声も上がっており、急速に人気が高まっています。

さらに、香川県本島では、地元漁師が未利用魚を活用する新たな取り組みを始めました。市場に出回らないミリ容魚を使用したレストランがオープンし、これらの魚の新たな魅力を引き出しています。環境保護と食文化の両立を目指す彼の活動は、注目されるべき新たな潮流です。

今、捨てられていた魚たちが、私たちの健康を支える可能性を秘めています。この動きが、食の未来を変えるかもしれません。私たちの食卓に新たな選択肢をもたらすこのニュース、見逃せません。

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